当前位置养生网 > 食全食美 > 年夜饭 >
热门搜索:冬季养生之道| 女人养生之道| 患者饮食

2013年年夜饭家常凉菜的做法大全

养生之道     发布时间:2013-01-26    来源:养生之道
2013年年夜饭家常凉菜的做法大全
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌粉丝的做法 
主料:粉丝 
配料:姜、葱、蒜、青红椒 
调料:盐、糖、味精、米醋、红油 
制作:1. 用开水将粉丝泡胀发,备用; 
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 
养生之道养生小提示:在制作粉丝的过程中, 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此,"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:芝麻凉拌鸡肉小黄瓜的做法 
『原料』 
鸡胸肉1-2块,酒1大匙,盐少许,小黄瓜一根,拌料。 
『制作过程』 
1.鸡肉沥上酒和盐,置于容器中,覆上保鲜膜,加热2分钟。 
2.小黄瓜撒盐,置于砧板上磨擦,然后切成细长条。 
3.将芝麻磨碎成2大匙,砂糖2大匙,酱油1/2小匙,少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:脆拌黄瓜的做法 
主料:黄瓜 
辅料:橘子罐头 
调料:香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 
制作方法: 
1、将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟; 
2、葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油炸一下; 
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分,加醋、白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油,再腌十分钟即可装盘,加橘子罐头点缀。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌青瓜的做法 
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚. 
2.把香菜切碎. 
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜. 
4.拌匀. 
5.大功告成,可以吃了. 
养生之道养生网小提示:想吃辣的话,可适当加点老干妈. 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:红油芹菜的做法 
原料: 
芹菜150克,食醋3克,红油5克,酱油5克,蒜泥5克,食盐适量,麻酱10克,香油5克。 
制作: 
1、芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。 
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:糖醋三丝的做法 
原料: 
芹菜50克,食醋5克,萝卜50克,味精1克,食盐适量,青椒50克,白糖5克。 
制作: 
1、芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。 
2、三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。 
3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。 
 
2013年年夜饭凉菜:椒油炝芹菜的做法
原料: 
鲜嫩芹菜750克,姜末10克、精盐25克,味精少许、椒油25钱,陈醋50克。 
制作: 
将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半),放进开水锅中焯熟捞出,用凉冲凉控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。 
特点:营养丰富,扑鼻喷香。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:东北菜芹菜鱼丝的做法 
原料: 
嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。 
制作: 
1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。 
2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。 
3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。 
特点:鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:香醋双耳的做法 
黑白木耳适量,用凉水泡开,香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出,放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:糖醋三色丝的做法 
马铃薯、胡萝卜、青椒各一个(选小的)全部擦成丝。把水烧开,把他们倒入水中,一分钟后捞出。放入一点酱油,再放糖、醋、鸡精拌匀。 
火腿沙拉 
圆火腿和马铃薯切丁,把马铃薯丁放到开水中煮熟。用沙拉酱(口味是咸的那种)把两种原料拌匀。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:泡腌黄瓜的做法 
把两根黄瓜切条,用盐腌半小时,把黄瓜中的水挤出。再锅中放点水,放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开,倒入盛黄瓜的大瓶子中,腌一天,黄瓜就可以吃了。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:蒜泥茄子的做法 
茄子去皮切成条,上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:盐水虾的做法 
把买来的虾放入开水中煮,加入盐和姜片,变色后捞出晾凉。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌鸡丝的做法 
把买来的生鸡胸肉和青笋切丝,鸡丝放入开水中煮变色马上捞出。青笋也烫熟。加入一点辣椒油和蒜末,酱油、盐。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌木耳的做法 
主料:木耳 
辅料:黄瓜、核桃仁 
调料:盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜 
烹制方法: 
1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮 切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、 蒜末搅拌均匀; 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌金针菇的做法 
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 
做法: 
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝 
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒 
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 
4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌西芹的做法 
原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、 
做法: 
1.将西芹的叶子摘去,洗净。 
2.将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。 
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:水果沙拉的做法 
Style 1:冰白玉水果沙拉的做法
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许 
步 骤: 
1. 把各种材料切成小块,青缇最好去籽。 
2 .在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。 
备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。 
Style 2:热带水果风情的做法 
香蕉和芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不过的选择! 
材 料:芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯 
步 骤: 
1 .所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。 
2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。 
备 注: 
1 .水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。 
2 .由于冰淇淋很快融化,所以要随吃随加。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌菠菜的做法 
原料:菠菜、琥珀花生 
做法: 
菠菜2斤,洗净后,切段。 
用炉子上沸水焯一下,待用。 
作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油, 
一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。 
可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜, 
提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌苦瓜的做法 
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。 
制作: 
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。 
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌海带丝的做法 
原料:海带300克 
做法: 
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。 
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐) 
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活,增强机体免疫力和抗辐射。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌面筋的做法 
原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 
做法: 
(一)将面筋切丝。 
(二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。 
(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌芦笋丝的做法 
原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱 
做法: 
将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。 
芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:麻酱拌豆角的做法 
原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 
制法: 
1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。 
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌萝卜丝的做法 
原料:白萝卜300克 
做法: 
先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。 
养生之道养生网小提示:萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝 卜 属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:蒜泥莴苣的做法 
原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。 
制作: 
1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。 
2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌枸杞菜的做法 
原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料 
做法: 
1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。 
2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。 
3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。 
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌鱼腥草的做法 
原料:鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料 
做法: 
1.先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段 
2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。 
养生之道养生网小提示:鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌猪耳朵的做法 
原料:猪耳朵。 
配料:青葱、香菜。 
做法: 
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。 
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 
5、捞出放凉后切成丝。 
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 
7、放入冰箱冷藏,凉透。 
8、凉凉的,特别适合夏天 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:拌黄鱼的做法 
主料:鲜黄花鱼2条。 
调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。 
制作: 
1.将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。 
2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。 
 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:皮蛋拌青瓜的做法 
 
材料:日本小青瓜、紫姜10克、皮蛋1个、小西红柿、红尖椒。 
调味料:山西陈醋1小匙、辣椒油适量、盐1.5小匙。 
制作方法: 
1、日本小青瓜洗净、拍扁,切成段,放入碗中加盐1.5小匙腌至出水,捞出,用冷开水冲净备用。 
2、姜去皮,洗净,小西红柿,洗净,红尖椒去蒂,洗净,均切好备用。 
3、将皮蛋放在锅里蒸2~3分钟,取出放在一边备用。 
4、锅中倒入1碗水烧开,加入山西陈醋1小匙、红尖椒,熄火,待凉,倒入大碗中,再加紫姜、皮蛋、小西红柿搅拌,放入冰箱冷藏一会,待食用时取出即可或当时食用也行。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:拌酸白菜丝的做法 
 
主料:酸白菜丝 
辅料:苹果、洋葱、青红柿子椒 
调料:盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油 
1、坐锅点火倒入油,油温3成热时放入酸白菜丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟,出锅晾凉; 
2、将苹果去核、皮、蒂切成丝,洋葱、青红椒洗净切成丝,用盐腌制一会儿沥干水分; 
3、将苹果丝放入盆中,倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀,淋入橄榄油倒 入盘中即可。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌豆角的做法
1、豆角切丝,在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧; 
2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀; 
3、热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油。捡出花椒扔掉,将油浇入豆角中; 
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀,装盘后可再撒上一些芝麻。 
养生之道养生网小提示:如果喜欢吃辣的,在炸花椒油的时候可以加入干辣椒,但要小心糊掉 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:白萝卜凉拌海蛰丝的做法 
原料:一定要买那种大长白萝卜,另备香葱末少许。 
然后把萝卜和海蛰切丝,萝卜要切到尽可能的细,海蛰要用清水浸泡过,去除苦涩的咸味,另起油锅,用2两色拉油将香葱末煸过做成香油,然后把海蛰和萝卜丝放入盘中,放入适量的盐和味精,拌匀淋上香油即可。 
 
2013年年夜饭凉菜:芹菜千张皮木耳的做法 
将芹菜、千张皮和木耳切丝,木耳和千张出水,然后放盐糖味精拌匀,然后淋麻油装盘子即可。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:彩丝凉拌三文鱼的做法 
主用料:三文鱼、柠檬、芥末、日本豉油,姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、青瓜丝、酸姜丝等。 
做法: 
1、把三文鱼切成长条薄片,摆上碟子。 
2、取三文鱼片和喜欢的青菜丝,拌柠檬汁、芥末、豉油,直接吃。 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌石花菜的做法 
先用40~50℃的温热水浸泡2小时, 然后用清水洗净, 除去根部、杂质和珊瑚碎片,拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等, 其味鲜美 
 
2013年年夜饭家常凉菜做法大全:凉拌海带丝的做法 
原料:海带300克 
做法: 
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。 
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐) 
养生之道养生网小提示:海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。


关键词: 做法 2013年 年夜饭 家常凉菜 凉菜大全

(责任编辑:养生网)

推荐图文
Copyright © 2002-2011 养生网. 养生之道 版权所有 京ICP备09097083号 联系QQ:510395505
健康养生声明 养生之道养生健康网所列全部内容均不能代替医生的诊断和治疗,仅供参考。所有内容均来自于互联网,如有内容侵犯到您的版权,请及时告知,本站会第一时间删除处理,本站是个人网站,为大家提供养生健康知识纯属个人爱好,不接受任何商业广告投放,谢谢理解!